Salut,
Oui quand je dit tu vas dans C, je veux dire par là en ligne de commande. Donc Démarrer > Exécuter -> cmd
Le fait de copier le répertoire bin c'est pour pouvoir exécuter eseutil, à partir de l'endroit où tu as copier le répertoire bin.
Si tu n'a pas envie de rajouter dans la variable d'environnement path, le chemin du répertoire bin, dans ce cas, à partir de l'emplacement c:\program files\exchsrvr\bin tu execute cette commande : eseutil /d c:\program files\exchsrvr\mdbdata\ta_base.edb /te:\base_temp.edb ça marche également.
Le fait de copier le bin sur ton disque e: évite que tu utilise le commutateur /t (car eseutil mettra la base temporaire à partir d'où il est exécuter donc dans e:\bin par exemple), mais en l'occurence tu devra lui indiqué le chemin de ta base en production. donc à partir de e:\bin , taper la commande : eseutil /d c:\program files\exchsrvr\mdbdata\ta_base.edb
Après c'est toi qui vois. Selon ce que tu préfère.
Moi j'ai fait la défragmentation sur un serveur clone de celui qui est en prod, j'avais une base assez conséquente qui n'avais jamais été défragmenté offline.
Ma base avant la défragmentation faisait 67,3 Go (edb + stm), je suis passé à 39 Go

après tout dépend de la taille de ta base, et du nombre d'élements qu'elle comporte.
A+